Categories
Receta

Pasta bolonjeze me lulelakër për një shije fantastike (Receta e ditës)

Përbërësit: gjysmë kg kërpudha, ¼ filxhan plus 2 lugë vaj ulliri ekstra i virgjër, 4 lugë gjalpë pa kripë
1 qepë të madhe, 6 thelpinj hudhre, të prera hollë, 1 spec jeshil, 1 lugë rozmarinë e grirë hollë, ⅓ filxhan paste domate me përqendrim të dyfishtë, kripë, 1 pako rigatoni, 1 filxhan parmixhano të grirë hollë, 3 lugë majdanoz i grirë hollë, ½ limon

Kërpudhat i fusni në një procesor ushqimi derisa të copëtohen imët. Kalojeni në një tas të vogël. Fshini tasin e përpunuesit të ushqimit. Hidhni në procesor lulelakrën derisa të copëtohet, duke e transferuar në një tas mesatar.

Nxehni pak vaj ulliri dhe 2 lugë gjalpë në një tenxhere dhe shtoni kërpudhat dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, derisa të marrin një ngjyrë të artë, 4-6 minuta. Shtoni qepët dhe 2 lugë vaj në tenxhere.

Gatuajini, duke e trazuar herë pas here, derisa qepa të bëhet shumë e butë dhe kafe e artë, 6-8 minuta. Shtoni hudhër, sheqer dhe rozmarinë dhe gatuajeni duke trazuar herë pas here, derisa hudhra të zbutet dhe përzierja të jetë shumë aromatike, rreth 3 minuta. Shtoni pastën e domateve dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa pasta të errësohet pak, rreth 2 minuta.

Lulelakrën gatuajeni, akoma duke e trazuar herë pas here, derisa lulelakra të gatuhet pak dhe të fillojë të ngjitet në fund të tenxheres, 6-8 minuta. Shtoni pak kripë, pastaj mbajeni të ngrohtë në nxehtësi të ulët. Ndërkohë, gatuajini makaronat në një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vluar, duke i trazuar herë pas here, derisa të bëhet pothuajse al dente, rreth 1 minutë më pak se udhëzimet e paketimit.

Përdorni një lugë me vrima, transferoni makaronat në tenxhere me salcë. Shtoni 1 filxhan parmixhano ,2 lugë gjalpë dhe 1 filxhan lëng gatimi nga makaronat. Rrisni nxehtësinë dhe gatuajini, duke e trazuar herë pas here, derisa makaronat të jenë al dente dhe salca të ngjitet te makaronat, rreth 3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni majdanozin. Shijoni dhe rregulloni makaronat me krip, erëza dhe lëng limoni.

Ndani makaronat në pjata, sipër hidhni parmixhano. (NEPS)

Categories
Këshilla

Pse duhet ta vendosni pulën në frigorifer para se ta gatuani

Ekspertët rekomandojnë vendosjen e mishit të pulës në frigorifer para gatimit për të shmangur helmimet që mund të jenë fatale. Kjo taktikë mund të zvogëlojë ndjeshëm bakteret në shpendët e papërpunuar.

Ata mund të transmetohen lehtësisht tek njerëzit duke larë pulën e freskët nën çezmë ose duke e ngrënë gjysmë të gatuar. Ky mikrob është campylobacter, i cili mund të jetë kërcënues për jetën tek fëmijët e vegjël dhe të moshuarit.

Infeksioni Campylobacter zakonisht ndodh dy deri në pesë ditë pas infektimit dhe shkakton diarre, dhimbje barku, ngërçe si dhe ethe, sipas Institutit të Shëndetit Publik në Angli.

Categories
Receta

RECETA: Brokoli në furrë, me pak përbërës dhe shumë shije

Përbërsit: Një tufë brokoli, kripë, piper i zi, vaj ulliri

Brokoli i pjekur është aq i thjeshtë sa tingëllon — thërrmojeni atë në furrë dhe lëreni të thahet dhe të zbutet në nxehtësi. Hapat e thjeshtë janë si më poshtë: Filloni duke marrë kokën e brokolit dhe duke hequr kërcellin e gjatë deri në pikën ku koka ndahet në tufa. Pastaj hiqni tufat me dorë ose duke përdorur një thikë, cilindo që preferoni!

Pasi të keni ndarë kokën e brokolit në lule, u jepni atyre një shpëlarje të mirë dhe lërini mënjanë të thahen. Nxehni nfurrën tuaj deri në 200 gradë C. Mos kini frikë nga nxehtësia e lartë! Në një tavë pjekjeje (nuk ka nevojë për ta rreshtuar), shtrijeni brokolin dhe hidhni pak vaj ulliri, kripë për shije dhe spec, gjithashtu, nëse ju pëlqen dhe përziejini të gjitha bashkë.

Koha e gatimit do të ndryshojë në varësi të madhësisë së tufave tuaja. Kur skajet të bëhen kafe dhe kërcelli është i butë, nxirreni tavën nga furra. Brokoli në furrë shkon me gjithçka, por do të ishte mirë nëse e shoqëroni me pasta, fileto pule apo peshk.

Categories
Receta

Muffuletta, një nga recetat më të njohura italiane!

Përbërësit: 1 filxhan ullinj të mbushur me spec, 3/4 filxhan vaj ulliri, 1 degë selino, e copëtuar imët, 1/2 filxhan feta me spec të copëtuar, 1/2 filxhan ullinj grekë, të copëtuar, 1/4 filxhan qepë, 1/4 filxhan uthull, 2 lugë kaperi, 3 thelpinj hudhër, të grirë, 1 lugë çaji rigon të tharë, 1 lugë çaji borzilok të thatë, 3/4 lugë çaji piper, 1/2 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji farë selino, 300 gr djathë provolone, 1/2 kg proshutë e prerë hollë, 1 simite pak e madhe, 300 gr mortadela në feta, 1/2 kg sallam Genoa të prerë hollë, 300 gr djathë zviceran

Në një tas të madh, kombinoni 14 përbërësit e parë. Mbulojini dhe lërini në ngrirje të paktën 8 orë. Prisni bukën në mes duke e holluar me kujdes nga lart dhe poshtë, duke e lënë në formë guacke.

Lyejeni bukën me përzierjen e ullinjve të parapërgatitur dhe sipër shtroni sallamin, proshutën, mortadellën, djathin zviceran dhe provolone. Shtoni sipër edhe pak nga përzierja e ullinjve dhe vendsoni sipër pjesën tjetër të bukës. Mbështilleni fort dhe futeni në ftohje për të paktën 3 orë.

Categories
Receta

RECETA: Tërshërë me mjedër dhe kivi për mëngjes

Përbërësit: 1 filxhan tërshërë, 1/4 filxhan qumësht kokosi, mjaltë, 1 banane të prerë hollë, 1/2 mango të qëruar dhe të prerë hollë, 1 kivi të qëruar dhe prerë në feta, 1/4 filxhan ananas në kubikë, 1 lugë gjelle pluhur kokosi, 2lugë mjedra

Hapat: Përgatisni bollgurin sipas udhëzimeve të paketës. Përzieni qumështin e kokosit me mjaltin dhe ndajeni bollgurin në dy tasa. Renditni frutat e freskëta sipër tërshërës dhe spërkatini me pluhurin e kokosit. Shërbejeni pjatën!

Kjo recetë u shkrua në NEPS

Categories
Lajme

Çfarë i ndodh trupit kur përdorni për të dytën herë të njëjtin vaj gatimi

A përdorni përsëri vajin e gatimit? Sigurisht që është mirë për buxhetin e familjes, por lajmi i keq është se përbërjet në vajrat e gatimit që janë trajtuar me nxehtësi, dmth janë përdorur shumë herë, mund të shkaktojnë ndryshime gjenetike dhe biokimike që përshpejtojnë përparimin e kancerit të gjirit në një fazë të mëvonshme. Kjo është gjetja e një studimi të ri në minj nga shkencëtarët në Universitetin e Illinois.

Pasi hanë një dietë me yndyrë të ulët për një javë, një grup minjsh laboratorikë u ushqyen me vaj soje të papërpunuar të papërpunuar, ndërsa një tjetër konsumoi vaj gatimi që ishte ngrohur vazhdimisht në temperatura të larta për 16 javët e ardhshme. Vaji i sojës u përdor në studim për shkak të përdorimit të shpeshtë të tij nga industria ushqimore në skuqje.

Çfarë ndodh kur vajrat e gatimit ripërdoren? Kur vajrat e gatimit ripërdoren në mënyrë të përsëritur, trigliceridet prishen, oksidojnë acidet yndyrore të lira dhe lëshojnë akroleinë, një kimikate toksike që ka veti kancerogjene. Shkencëtarët kanë zbuluar prej kohësh që vaji i përdorur termikisht përmban akroleinë dhe studimet kanë lidhur peroksidet lipidike në të me probleme të ndryshme shëndetësore, të tilla si arterioskleroza dhe sëmundjet e zemrës. Ndërsa vaji degradon, molekulat e polimerit gjithashtu grumbullohen, gjë që ngre shqetësime ushqyese dhe toksikologjike.

“Frika më e madhe e atyre që i kanë mbijetuar kancerit të gjirit është përsëritja e sëmundjes dhe shumica e këtyre të mbijetuarve kanë qeliza tumorale të fjetura që qarkullojnë në gjakun e tyre”, tha William G. Helferich, një profesor i shkencës së ushqimit dhe ushqyerjes njerëzore që drejtoi studimin.

“Ajo që zgjon këto qeliza është diçka për të cilën askush nuk është i sigurt, por unë jam i bindur se dieta e tyre i aktivizon ato dhe krijon një mjedis në inde të ndryshme që është më pjellor që ato të rriten”, përfundon ai.

“Shumë biologë të kancerit po përpiqen të kuptojnë se çfarë po ndodh në zonat metastatike që po shkaktojnë rritjen e tumorit,” tha Ashley W. Oyrifi, një nga autorët e studimit. ”Ne përpiqemi të kontribuojmë në këtë diskutim dhe t’i ndihmojmë njerëzit të kuptojnë se kjo gjë nuk mund të jetë vetëm një mekanizëm i lindur biologjik, por një faktor jetese.

“Nëse dieta jep një mundësi për të zvogëluar rrezikun e të mbijetuarve nga kanceri i gjirit, u ofron atyre diçka të mirë përmes shëndetit të tyre”, thotë hulumtimi i publikuar në Cancer Prevention Research.

Categories
Receta

Bukë me kungulleshka dhe limon, e thjeshtë për t’u gatuar dhe shumë e shijshme

Përbërësit: 2 gota miell, ½ lugë çaji me kripë, 1 ½ lugë çaji me pluhur pjekës, 1/2 lugë çaji me sodë buke, ¼ filxhan me mjaltë, 1 ½ lugë gjelle me lëng limoni, lëkura e 1 limoni, 3 vezë me madhësi mesatare, ¼ filxhan me vaj luledielli, 1 ½ filxhan me kungulleshka të grirë imët, për salcën sipër: ½ gotë kos, 1 lugë gjelle mjaltë, 1 lugë gjelle lëng limoni, 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje

Parangrohni furrën në 200 gradë celsius. Në një tas të madh bashkoni miellin, kripën, pluhurin pjekës dhe sodën. I përzieni mirë. Në një tas tjetër bashkoni vajin, lëkurën dhe lëngun e limonit, vezët dhe trazojini vazhdimisht.

Tani i bashkoni të dy masat bashkë, duke i shtuar edhe kungulleshkat. I përzieni mirë me një mikser elektrik dhe shtrojeni masën në një tavë me madhësi mesatare (mundësisht përsëgjati). E fusni tavën në furrë për 40-45 minuta.

Ndërkohë do të përgatisni salcën e shijshme, që shtohet sipër bukës. Për këtë mjafton të bashkoni të gjithë përbërësit e saj që janë specifikuar në recetë dhe t’i përzieni mirë. Sapo ta nxirrni bukën nga furra i shtoni sipër, salcën me limon. Kur të ftohet disi, filloni e prisni në feta të holla me ndihmën e një thike.

Categories
Receta

Bamje me mish pule, ju sugjeroj ta provoni këtë recetë

Përbërësit: 1 pulë e freskët, 1 kg bamje, 2 speca jeshilë, 4 lugë gjelle vaj ulliri, 2 kokrra mesatare qepë, 4-5 kokrra mesatare domate, 2-3 filxhanë kafeje uthull, piper, majdanoz, kripë

Pulën pasi e keni pastruar, priteni në copa, krahët, kofshët dhe gjoksin në dy pjesë. Në një tenxhere hidhni gjysmën e vajit të ullirit dhe hidhni qepën e prerë në kubik të vegjël. Më pas shtoni dhe copat e mishit të pulës, duke hedhur pak kripë, piper dhe kaurdisini.

Në një tas vendosni bamjet e qëruara dhe mbulojini me ujë, aty shtoni uthullën dhe lërini për 10 minuta. Pasi kullohen hidhini në tenxhere ku është mishi me qepën. Shtoni vajin e mbetur dhe specin e prerë në copëza të vogla dhe kalojini në një skuqje të lehtë.

Ndërkohë vijoni me përgatitjen e salcës së domateve, mund të bëhet me rende, ose në grirësen e frutave dhe perimeve. Salcën shtojeni tek pula dhe bamjet, hidhni dhe kripë e piper, dhe në fund shtoni edhe majdanozin e grirë. Lëreni në zjarr jo shumë të lartë, derisa uji i domates të ketë avulluar.

Categories
Receta

Si të përgatisni japrakë me gjethe rrushi fiks si gjyshja

Përbërësit: 40 gjethe rrushi, 1 gote oriz, 5-6 qepë të njoma, një tufë majdanoz, 2 filxhanë kafeje vaj ulliri, një filxhan çaji me mish të grirë (sipas dëshirës), lëngu i një kokrre limoni, nenexhik, kripë, kopër

Pastroni gjethet e rrushit dhe lërini të ziejnë për 8-10 minuta. Kullojini dhe hapini ndërkohë që janë ende të nxehta sepse kur ftohen, gjethet ngjiten me njëra-tjetrën. Pasi t’i keni pastruar dhe grirë, qepët e njoma skuqini në një tigan me vaj ulliri dhe më pas, shtoni orizin dhe mishin e grirë.

Vijoni skuqjen dhe shtoni kripën, koprën dhe nenexhikun. Pas pak minutash, hiqeni tiganin nga zjarri. Gjetheve të rrushit prijini bishtat dhe vendosini në mes një lugë gjelle nga mbushja. Më pas mbështillenin në formë roleje duke mbledhur fillimisht anët. Në një tenxhere, shtroni disa gjethe rrushi dhe mbi to vendosni japrakët e përgatitur. Hidhini kripë, një gotë e gjysmë ujë dhe vaj ulliri. Vendosini përispër një pjatë dhe lërini të ziejnë derisa të pijnë ujin. Vendosini në pjatë dhe shërbejini me pak lëng limoni.

Categories
Receta

RECETA: Spinaq dhe djathë chedar, të gatuar në mikrovalë

Përbërësit: 1/2 filxhan spinaq, 1/3 copë djathë chedar, 1 fetë proshutë e gatuar, 1/3 filxhan qumësht, 1 vezë, kripë, piper

Nëse përdorni spinaq të freskët, vendoseni në një tas me 2 lugë ujë. Mbulojeni me një peshqir letre dhe vendoseni në mikrovalë me nxehtësi të lartë për një minutë. Hiqeni nga mikrovala dhe derdhni ujin e spinaqit.

Nëse përdorni spinaq të ngrirë, sigurohuni që ajo është shkrirë plotësisht dhe hidheni atë në tas. Hidhni vezën në tas me spinaq dhe shtoni qumështin, djathin, proshutën, kripën dhe piperin. Përziejeni deri sa të kombinohet tërësisht. Mbulojeni me një peshqir letre dhe futeni në mikrovalë me nxehtësi të lartë për 3 minuta ose deri sa të gatuhet plotësisht.